ห้องปฏิบัติการกลาง ประเทศไทย
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด
Central Laboratory (Thailand) Co.,Ltd.
หน้าหลัก | กระดานความรู้ | อัพเดท
Translate to English

ปูดอง กุ้งดองเกาหลี ต้องรู้! กินแบบนี้บ่อย ๆ เสี่ยงอันตรายไหมนะ?

ปูดอง กุ้งดองเกาหลี ต้องรู้! กินแบบนี้บ่อย ๆ เสี่ยงอันตรายไหมนะ?
เรียกได้ว่ากระแสดีอย่างต่อเนื่องมาตลอดหลายปีเลยกับกระแสเกาหลีฟีเวอร์ ที่ตอนนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของความนิยมจากเหล่าคนดัง แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจจากประเทศเกาหลีอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องสำอาง, เสื้อผ้า, อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ รวมทั้งเมนูอาหารเกาหลี ที่เรากำลังจะพูดถึงในบทความนี้ด้วย

ไม่ใช่แค่เพียงกิมจิเท่านั้นที่เป็นอาหารขึ้นชื่อจากประเทศเกาหลี หากคุณเคยดูภาพยนต์หรือซีรีส์เกาหลีสักเรื่อง ก็จะต้องได้เห็นเมนูน่าทาน ทั้งจานหลักพร้อมเครื่องเคียงเต็มโต๊ะ เห็นแล้วก็อยากกินบ้าง อย่างเมนูปูดองกับกุ้งดองเกาหลี ที่หน้าตาแสนจะเย้ายวนชวนให้น้ำลายไหล จนหลาย ๆ คนต้องไปกินตามรอย

แต่รู้ไหมว่า การทานอาหารสด ๆ อย่างเมนูกุ้งแช่ กุ้งดอง หรือปูดองเกาหลี อย่างที่หลาย ๆ คน กำลังฮิตกันอยู่ในตอนนี้ อาจมีบางสิ่งซ่อนอยู่ภายใต้ความอร่อยก็ได้ มันคืออะไรกันแน่ จะพาคุณไปรู้พร้อม ๆ กัน

กุ้งดองเกาหลี-กุ้งแช่น้ำปลา-ปูดอง
กุ้งดองเกาหลี กุ้งแช่น้ำปลา อาหารจานเด็ดที่แฝงอันตราย
เป็นอีกเมนูเด็ดที่ได้รับความสนใจจากเพื่อน ๆ สายกิน ทั้งเมนูปูไข่ดอง, กุ้งแช่น้ำปลา หรือกุ้งดองเกาหลี ที่โดดเด่นในเรื่องของรสชาติและความสดของวัตถุดิบ ซึ่งความอันตรายของมันก็อาจจะเพราะความที่เป็นอาหารสดนี่แหละ

เมนูเหล่านี้ ทำจากวัตถุดิบที่ยังคงความสดและดิบ กล่าวคือ เป็นวัตถุดิบที่ยังไม่ผ่านการปรุงให้สุกนั่นเอง แต่จะนำมาผ่านกระบวนการดองเค็มที่เชื่อว่าจะสามารถกลบกลิ่นคาว ฆ่าพยาธิ และเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมไปพร้อม ๆ กัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว การถนอมอาหารด้วยวิธีดองเค็มนั้นสามารถเพิ่มความอร่อยได้จริง แต่ไม่สามารถฆ่าพยาธิหรือทำลายเชื้อแบคทีเรียที่ปะปนมากับตัววัตถุดิบสด ๆ เหล่านี้ได้

สารอันตรายที่พบมากในวัตถุดิบจำพวกกุ้งสดนั้นก็คือเชื้อวิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) เป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ตามโคลนตมในทะเล หรือตามชายฝั่งต่าง ๆ ซึ่งเชื้อดังกล่าวมักจะติดมากับเปลือกที่หัวกุ้งหรือท้องกุ้ง ที่มีข้อต่อและซอกต่าง ๆ ที่ซับซ้อน จึงอาจไม่สามารถทำความสะอาดออกไปได้หมด แล้วปนเปื้อนมากับตัวกุ้ง หากกินกุ้งสดที่ปนเปื้อนสารดังกล่าวเข้าไปก็จะทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย มีอาการอาหารเป็นพิษ หากรุนแรงมาก ๆ ก็อาจส่งผลให้เกิดอาการกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบได้อีกด้วย

นอกจากสารที่กล่าวไปในข้างต้น ในวัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก ก็มักจะมีพยาธิอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะพยาธิตัวกลม และพยาธิตัวจี๊ด ที่จะเข้าไปชอนไชตามอวัยวะต่าง ๆ และทำให้เกิดความผิดปกติกับร่างกาย เช่น เข้าไปอาศัยตามกล้ามเนื้อ ทำให้เกิดผื่นคัน, ปวดบวมบริเวณผิวหนัง หรือเข้าไปชอนไชทำลายอวัยวะภายใน ทำให้เลือดออกภายในช่องท้องหรือเนื้อเยื่อ หรือในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นคือการไชเข้าสมอง ก่อให้เกิดอาการเลือดออกในสมอง, สมองอักเสบ และส่งผลเสียกับร่างกายในระยะยาวได้

กุ้งดองเกาหลี-กุ้งแช่น้ำปลา-ปูดอง

ถ้าอาหารดิบอันตรายแบบนี้ แต่ยังอยากกินกุ้งดองเกาหลี จะต้องเลือกยังไง?
ถึงแม้ว่าเมนูกุ้งดอง-กุ้งแช่ต่าง ๆ จะทำมาจากวัตถุดิบสด ๆ ที่มีความเสี่ยงอันตรายสูง แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะกินไม่ได้เสียทีเดียว เพราะมันเป็นเมนูที่รสชาติดีต่อใจอย่างนี้ จะห้ามทานเลยก็คงดูใจร้ายกับเพื่อน ๆ สายกินไปหน่อย เพราะฉะนั้น ถ้าอยากจะกินอย่างอร่อยและสบายใจ เราก็ต้องช่างเลือกกันหน่อย เลือกยังไงมาดูกัน

เลือกวัตถุดิบเกรดดี
หากต้องการซื้อวัตถุดิบสดมาทำกินเอง ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และเป็นวัตถุดิบเกรดดี มีความสดใหม่จริง ๆ หากต้องการซื้อจากร้านมาทานก็ควรเลือกร้านที่มีการผลิตที่ได้มาตรฐาน สะอาด และวางใจได้เรื่องความสดใหม่

รักษาความสะอาด
ผู้ปรุงอาหารควรล้างมือให้สะอาดก่อนประกอบอาหาร หรือสวมถุงมือเมื่อต้องสัมผัสกับอาหารสด เพื่อป้องกันเชื้อโรคจากมือเข้าไปปนเปื้อนในอาหาร ส่วนผู้ที่กินก็อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับอาการ เพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย

ล้างให้ถูกวิธี
อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าสารอันตรายที่ปนเปื้อนมากับตัวกุ้งนั้นมักจะติดอยู่บริเวณที่เป็นซอกตามตัวของกุ้ง ซึ่งเป็นจุดที่อาจจะทำความสะอาดยาก หากผู้ประกอบอาการไม่ได้ใส่ใจกับการทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงปนเปื้อนได้

วิธีทำความสะอาดกุ้งก็คือให้นำกุ้งไปล้างน้ำสะอาด แกะเปลือกกุ้งและหัวกุ้งออก เพื่อป้องกันการสะสมของเชื้อแบคทีเรียนั่นเอง

ถึงแม้ว่าหน้าตาของกุ้งดองเกาหลีหรือปูดองเกาหลีจะน่าทานสักแค่ไหน แต่ก็ต้องยอมรับเลยว่ามันไม่ใช่เมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูงเท่าใดนัก หากวัตถุดิบคุณภาพไม่ดีก็ยิ่งเสี่ยงอันตรายกับสุขภาพของผู้กินอีก

ดังนั้น แนะนำว่าให้ทานแต่พอดี และทานอาหารอย่างอื่นที่มีคุณค่าทางอาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการอย่างครบถ้วน จะได้ช่วยลดความเสี่ยงเจ็บป่วยลง และมีผลดีต่อสุขภาพของคุณมากกว่า


ข้อมูลจาก http://link..

บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด หรือ CENTRAL LAB THAI ให้บริการตรวจวิเคราะห์ต่างๆ ทั้งผลิตภัณฑ์อาหาร และ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

เลือกตรวจวิเคราะห์ออนไลน์กับเราได้ที่ เมนูหลักเลือกตรวจวิเคราะห์

โดย admin 2565/10/17 14:12:27
อ่าน: 330, ความเห็น: 0, e

ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ
ตรวจมาตรฐาน ความสะอาด ในอาหารทะเลดอง , ตรวจเชื้อวิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส , ตรวจพญาติในอาหารทะเลดอง



 
 

พิมพ์ตัวเลข ↑
 
คุณต้องการตรวจวิเคราะห์ ?
ฉลากโภชนาการ
สารสำคัญกัญชา/กัญชง
น้ำใช้ในกระบวนการผลิต
ฟอร์มขอใบเสนอราคา
สำหรับตรวจวิเคราะห์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร (ตรวจวิเคราะห์ได้ทุกอย่าง) โปรดกรอก ฟอร์มขอใบเสนอราคา
ตรวจขึ้นทะเบียนปุ๋ยเคมี
ตรวจสารพิษตกค้างเพื่อการส่งออก
ตรวจผักสดปลอดเชื้อจุลินทรีย์ E. coli, Salmonella spp.
ส่งตัวอย่างมะละกอ เพื่อการทดสอบการดัดแปลงพันธุกรรม
ส่งตัวอย่างเพื่อทดสอบ ปริมาณอะฟลาทอกซินในเมล็ดแมงลัก ลูกเดือย และพริกแห้ง เพื่อส่งออกนอกราชอาณาจักร
Hardline Test Application

Line @FarmKaset
สอบถามเพิ่มเติม
คุณปริม โทร 090-592-8614
ไลน์ไอดี @FarmKaset

สะดวกมากขึ้น
1.กรอกฟอร์มออนไลน์ และโอนชำระเงิน
2.ส่งตัวอย่างมาที่ห้องแล็บ
3.รอรับผลทางไปรษณีย์ อีเมล์และไลน์

การตรวจ ผลิตภัณฑ์ กัญชง กัญชา ให้ได้มาตรฐาน ถูกต้องตามกฎหมายรับรอง
Update: 2566/08/30 08:27:01
อ่าน: 544 ความเห็น: 0
ฉลากโภชนาการ ประโยชน์ที่เจ้าของสินค้า ไม่ควรมองข้าม
Update: 2566/08/30 08:23:39
อ่าน: 563 ความเห็น: 0
ตรวจ GMP น้ำ กับ centrallab.online
Update: 2565/12/15 07:22:00
อ่าน: 803 ความเห็น: 0
ตรวจขึ้นทะเบียนปุ๋ยเคมี กับ centrallab.online
Update: 2565/12/15 07:03:41
อ่าน: 801 ความเห็น: 0
ตรวจวิเคราะห์ดิน ปรับการใช้ปุ๋ย ไม่ว่าปลูกพืชอะไร ก็ได้ผลผลิตที่ดีขึ้น ลดต้นทุนปุ๋ยได้สูงกว่าจ่ายค่าตรวจดินหลายเท่า
Update: 2565/12/15 06:51:14
อ่าน: 927 ความเห็น: 0
ปลาร้าสับผัดสุก รสแซ่บ…
Update: 2565/12/08 14:50:25
อ่าน: 784 ความเห็น: 0
กัญชา ปรุงยังไงไห้เป็นเมนูที่ถูกต้อง และ ปลอดภัย !!
Update: 2565/12/08 14:24:35
อ่าน: 802 ความเห็น: 0
ผักอินทรีย์ คือ ผักปลอดสารพิษ หรือเปล่า?
Update: 2565/12/08 14:18:27
อ่าน: 789 ความเห็น: 0
ต้นทุนต่ำ สร้างรายได้ตลอดปี เลี้ยง ปลาสลิด ในบ่อปูนซีเมนต์
Update: 2565/12/08 14:00:22
อ่าน: 792 ความเห็น: 0
ใครป่วย มีอาการไอ มีเสมหะ ต้องลอง ! สมุนไพรแก้ไอ ขับเสมหะ
Update: 2565/12/08 13:55:08
อ่าน: 779 ความเห็น: 0
© CentralLab.online 2022